Elma, sıhhat için son derece yararlı bir meyvedir. Fakat, birçok insanın merak ettiği bir soru var: elma çekirdekleri ziyanlı mı? Kimileri, elma çekirdeklerinin insanlara ziyanlı olduğunu tez ederken, başkaları bunun yanlış bir inanış olduğunu düşünüyor. Bu yazıda elma çekirdeklerinin gerçekte ne kadar tehlikeli olduğunu ve ne çeşit riskler taşıdığını tartışacağız…
Elma, sağlıklı bir besin olmanın yanı sıra, bol ölçüde lif, C vitamini ve antioksidanlar içerir. Lakin, son vakitlerde, elma çekirdeği tüketmenin ziyanlı olabileceği söylentileri ortaya çıktı. Kimileri, çekirdeklerin içinde bulunan bir unsur nedeniyle, tüketmenin ölümcül olabileceğini söylüyor. Pekala, elma çekirdeği sizi öldürebilir mi?
Elma çekirdeklerinin içinde, amygdalin olarak bilinen bir husus bulunur. Amygdalin, acı bademlerde, kayısı çekirdeklerinde ve kimi başka meyve çekirdeklerinde de bulunur. Amygdalin, kimi kanser tedavilerinde kullanılmıştır. Lakin, tüketildiğinde, insan bedeninde hidrojen siyanürüne (HCN) dönüşebilir.
HCN, yüksek dozlarda ölümcül olabilen bir zehirdir. Lakin, bedeniniz, düşük ölçülerde HCN üretir ve doğal olarak işler. Aslında, birçok zerzevat ve meyve, düşük ölçülerde HCN içerir. Bunların ortasında elma, kayısı, badem, bitter badem, şeftali, erik, kiraz, kavun ve çilek üzere meyveler de bulunur.
Elma çekirdeği içerisindeki HCN yani siyanür ölçüsü, meyvenin cinsine ve boyutuna nazaran değişir. Ekseriyetle, bir elma çekirdeği yaklaşık 0,6-3 miligram siyanür içerir. Fakat, bu ölçü, çekirdeğin büyüklüğüne ve meyvenin tipine nazaran değişebilir.
Siyanür, bedene girdiğinde süratle kana karışır ve hücrelerin oksijen almasını pürüzler. Bu da, hücrelerin ölmesine neden olur ve sonuçta mevte yol açabilir. Lakin, siyanürün bedene tesiri, tüketilen ölçü ve kişinin beden yüküne nazaran değişir. Bir kişinin ölümcül dozda siyanür alması için, yaklaşık 2-3 miligram siyanür her kilogram beden yükü için kâfi olacaktır.
Neyse ki, elma çekirdeği ile vefatı pek mümkün kılmayan birkaç faktör vardır. Birincisi, amigdaline sırf tohumlar ezilmiş yahut çiğnenmişse erişilebilir; kırılmamış bütün bir tohum direkt geçecektir.
İkincisi, insan bedeni HCN’yi küçük dozlarda işleyebilir, bu nedenle birkaç çiğnenmiş tohum ekseriyetle büsbütün zararsızdır.
Son olarak, ortalama bir yetişkinin siyanür zehirlenmesi riski altında olması için (elma çeşidine bağlı olarak) 150 ila birkaç bin ortasında ezilmiş tohum yemesi gerekir. Ortalama bir elma yalnızca beş ila sekiz çekirdek içerir.
Yani bir kişi arka arda 18. elma çekirdeğini yemediği ve tüm çekirdekleri titizlikle çiğnemediği sürece, orta sıra dalgınlıkla çekirdek çitlemesinde bir sakınca olmayacaktır!
Diğer içeriklerimize de göz atabilirsiniz: