Sivas‘ın Divriği İlçesine has Divriği Pilavı bir yemek yarışında yanlış tanım edilince Divriği’den reaksiyon gecikmedi. Tarihi Mengücek Beyliği devrine dayanan Divriği Pilavı, Divriği Kaymakamlığı tarafından yapılan müracaat sonucunda 09 Ekim 2020 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından Coğrafik İşaret alarak tescillenmişti. Tescilli pilavın geçtiğimiz günlerde MasterChef Türkiye’de aslına karşıt olarak kadayıfla sarılması ve üstünde badem kullanılması reaksiyonlara neden oldu.
“TARİF VERİLMEDEN EVVEL ARAŞTIRILMALI”
Bunun üzerine Divriği ilçesinde Mühürdarzade Konağında kolları sıvayan Divriğili bayanlar, Divriği pilavını aslına uygun olarak hazırlayıp yaklaşık bin yıllık tanımını anlattı. Konak İşletme Müdürü Hülya Öz, Divriği pilavının coğrafik işaret tescilli bir pilav olduğunu belirterek, bu şekil yarışlarda yapılmadan evvel tanımının aslına uygun bir formda araştırılıp hakikat yapılmasını istediklerini söyledi.
“PROGRAM BİZİ HAYAL KIRIKLIĞINA UĞRATTI, ŞİKAYETİMİZİ YAPTIK”
Hülya Öz, MasterChef Türkiye’nin 148. kısım fragmanında Divriği pilavını görünce heyecanlandıklarını ama yanlış yapıldığını görünce üzüldüklerini belirterek, “Programı maalesef biz de kederle izledik. Programın reklamlarında Divriği pilavı olduğunu görünce, Divriği’nin tanıtımı açısından çok heyecanlandık ve çok memnun olduk lakin programı izlediğimizde hayal kırıklığı yaşadık. Programda Divriği pilavının üretimiyle alakası olmayan bir tarifle bu pilavı yaptılar. Biz de çeşitli kurumlar aracılığıyla şikayetimizi ve kederimizi lisana getirdik. Umarım bir formda bize kulak verilir ve sesimiz duyulur ve bu mevzuda ki gerekli düzenlemeler ilerleyen günlerde yapılır diye umuyoruz. Programda pilavın içinde badem ve kadayıf kullandılar fakat Divriği pilavı üretiminde hiçbir formda badem ve kadayıf kullanılmaz. Divriği pilavı kaymakamlığımız ve Divriği Bayanlar Derneği aracılığıyla müracaat yapılarak coğrafik işareti alınmıştır. Bu sebepten Divriği pilavının aslına uygun bir halde tanımının araştırılarak yapılmasını temenni ediyoruz” diye konuştu.
MAZİSİ BİN YIL ÖNCESİNE DAYANIYOR
Hülya Öz, Divriği pilavının geçmişinin Mengücek Beyliğine dayandığını belirterek, “Divriği pilavımız Anadolu Selçuklu Devleti Mengücek beyliğinden gelme bir pilavdır. O periyotta Divriği’de pirinç üretilmiyor lakin üzerinden İpek ve Baharat yolu geçtiği için temin etme talihi bulmuşlar. Sarayda bu türlü bir pilav yapıldığına şahit oluyorlar. Böylece pilav Divriği kültürüne girmiş oluyor. Özel günlerimizin, özel konuklarımızın, davetlerimizin, düğünlerimizin, bayramlarımızın vazgeçilmezi haline geliyor. Daha evvelce avlanma ile et temin edildiği için geyik eti kullanılıyormuş, maalesef günümüzde geyik etine çok fazla ulaşma talihi olmadığı için biz bu pilavı dana eti ile yapıyoruz. Günümüzde tavuk eti ile yapanlarda var lakin özgünü dana eti yahut geyik eti ile yapılandır” dedi.
DİVRİĞİ PİLAVI NASIL YAPILIR?
Doğrusunun tanımı: Öz, pilavın içerisinde kullanılan gereçleri sıralayıp gerçek Divriği pilavını şu biçimde tanım etti, “Pilavı yapmadan yaklaşık 2 saat evvel pirincimizi bol tuzlu sıcak su da ıslatarak nişastasından arınmasını sağlıyoruz. Su da beklettikten sonra pirincimizi güzelce duruluyoruz. Pilavımızın içinde nohutta kullanıyoruz. Nohutu da pilavımızda kullanmandan evvel haşlıyoruz ve kabuklarından ayırıyoruz. Bunun yanı sıra pilavımızın içine Besni üzümü, kuru soğan, et ve et suyu kullanıyoruz. Son olarak da tereyağını eritip pilavımızın üzerine döküyoruz” formunda konuştu.